“創(chuàng)業(yè)者們總是有辦法讓你上癮，無論是添加了氨基酸的能量水、還是想讓你醉的低酒精飲品又或是含有咖啡因的新物種，他們一直在尋求新的途徑，只要有能擠出利潤的空間，就有他們的身影?！币韵聻镴oanna Glasner預測的四大趨勢：
一、“水”背后的想象力
還在擔心飲料熱量太高？如今各種各樣的“復合水”正在成為健康又好喝的替代品，比如去年大熱的椰子水。
據(jù)Joanna Glasner介紹，椰子水在美國的銷售額預計明年將達到20億美元。近期，在眾多椰子水品牌中，Harmless Harvest宣布完成最新一輪3000萬美元融資，成為市場上的贏家。它主打有機椰子水和益生菌飲料，而在美國，目前至少有十幾家公司正在做同樣的事，并且獲得了不同投資機構(gòu)的青睞。
除此之外，多樣、高端的瓶裝水也成為資本市場青睞的標的。FloWater是一家位于美國丹佛的創(chuàng)業(yè)公司，專注于建立純凈水補給站，迄今已獲得約800萬美元注資。瓶裝深海水品牌Kona Deep也在去年底獲得來自達能的投資，其水源來自夏威夷深海。
在My drink網(wǎng)站2018全球飲料趨勢的文章中對各種“復合水”崛起的原因給予了解答。返璞歸真、崇尚自然正在成為一股不可逆轉(zhuǎn)的潮流?！爱斀∩砗瓦\動成為越來越多人熱衷的生活方式，那些健康又能迅速補充能量、提高耐力的復合水提供了耳目一新的升級解決方案”。
二、酒精的誘惑
“想要生存，需要水；但想要獲得投資，需要加入一些酒精。”從巨頭可口可樂的“破戒”提供酒精飲料這一嘗試，便能窺見酒精飲料市場的未來生機。
曾132年“滴酒不沾”的可口可樂，5月28日在日本推出了一款名為“檸檬堂”的酒精飲料，其酒精濃度分為3%、5%、7%三種，更為值得注意的是，全部不含任何可樂成分。雖然“檸檬堂”上市后的前途尚難以預測，但在“全飲料”時代，巨頭正企圖通過涉足新的品類來度過難熬的轉(zhuǎn)型期。
另外，無論國內(nèi)外，精釀啤酒等品類也正在成為飲品市場的新興主力軍。一些精釀啤酒玩家也抓住了啤酒具有“消費場景化”的特點，在線上銷售同時，打造線下啤酒吧等，帶來了新的消費體驗和商業(yè)模式的革新。
而在買酒這件事上，也有初創(chuàng)公司提供了更簡單的選擇和購買方式：比如廣受歡迎的葡萄酒評級應用Vivino，以及提供酒品訂購和送貨服務的Drizly和Saucey。
還有一些更初創(chuàng)的品牌，如BeatBox Beverages，主要做聚會上飲用的便攜包裝潘趣酒; Milestone Brands，生產(chǎn)有機龍舌蘭酒和其他烈酒; Plum，開發(fā)了一系列用于葡萄酒的玻璃分裝器。
縱觀整個涉及酒精飲品的產(chǎn)業(yè)鏈，根據(jù)Techcruch數(shù)據(jù)顯示，自去年以來有超過3億美元的資金被投入與酒相關(guān)的創(chuàng)業(yè)公司，產(chǎn)品涉及酒精飲料，酒器和相關(guān)服務，其中甚至有一家公司提供宿醉治療?？梢哉f，只要你能“醉”的地方，都有創(chuàng)業(yè)者在尋找“可乘之機”。
便攜裝潘趣酒品牌BeatBox Beverages，主打派對場景
三、讓人“欲罷不能”的咖啡因
投資人們可以說是咖啡因的重度消費人群之一了，而他們似乎對咖啡因領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)公司也頗為偏愛。
咖啡和茶是咖啡因在飲品中的重要來源。在咖啡因飲品領(lǐng)域，從去年雀巢以7億美元收購精品咖啡Blue Bottle，到星巴克要在超市賣Teavana茶包，在這個“總能讓人興奮”的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，一直不缺驚喜。而國內(nèi)，新茶飲與咖啡新品牌的崛起也為越來越多創(chuàng)業(yè)者注入強心劑。
健康優(yōu)質(zhì)、形態(tài)豐富、顏值時尚、口味多變的茶飲服務正在獲得越來越多年輕人的喜愛。比起咖啡的“強刺激”，茶可以稱得上是中國最為“古典”的IP之一了，優(yōu)雅且富有文化底蘊。在新茶飲創(chuàng)業(yè)的嘗試中，不乏口味、包裝設(shè)計、營銷等全維度的創(chuàng)新嘗試，通過更為個性化的方式賦予“茶”新的內(nèi)涵，也漸漸成為越來越多年輕人的心頭好。
在咖啡品牌領(lǐng)域，巨頭星巴克遭遇了“成長的煩惱”，在統(tǒng)治了全球咖啡市場近半個世紀后，雖然已俘獲數(shù)億忠實“粉絲”，但也難以抵擋新興品牌帶給消費者的驚喜。在國內(nèi)，瑞星咖啡、連咖啡等品牌相繼崛起，中國人消費咖啡的習慣逐漸養(yǎng)成，根據(jù)預測，到2025年，咖啡市場規(guī)模將超過萬億人民幣，可以預見的是，咖啡觸發(fā)的“革命”才剛剛開始。
而談到咖啡因飲品，另外不得不提一款去年頗受消費者和投資人青睞的康普茶，即用活性菌和酵母的混合物來發(fā)酵的茶（用來提供泡沫和輕微醋味的二氧化碳、酒精和醋酸均來自發(fā)酵過程），百事收購KeVita后，就把康普茶作為碳酸飲料的替代品來對沖傳統(tǒng)業(yè)務的下滑。數(shù)據(jù)顯示，2017年，冷藏康普茶及其它發(fā)酵飲料在美零售額激增37.4%，達到5.56億美元，康普茶的熱銷也一定程度上證明了消費者偏向健康、天然的選擇。
四、不可忽視的代餐飲品
在飲料行業(yè)中，還有一個不可忽視的細分賽道，即代餐飲品。
在這個領(lǐng)域，最有名的創(chuàng)業(yè)公司可能就是Soylent了，其融資已超過7000萬美元，產(chǎn)品主要針對那些沒有時間或不喜歡坐下吃飯的消費者。在國外，代餐飲品制造商Ample是它潛在的競爭對手，上個月也剛獲得了天使投資。過去幾個月里最大的一筆融資來自REBBL，它在5月籌集了2000萬美元用于生產(chǎn)健康飲品，原料包括蛋白質(zhì)、椰子和健康草本成分。
目前看來，國內(nèi)代餐飲品市場雖然已有諸多玩家入局，但并未形成絕對影響力。與此同時，由于中國傳統(tǒng)的主食消費習慣，教育市場仍需時日。不過面對國內(nèi)快節(jié)奏的發(fā)展，未來Soylent所主打的“三分鐘搞定一頓飯”的概念是否能撬動一二線城市快節(jié)奏生活的白領(lǐng)市場，為他們帶去健康和高效的飲食，似乎仍可以期待。
傳統(tǒng)飲品巨頭的衰落，從另一個角度上看，意味著飲品類初創(chuàng)公司的機會來臨：消費者越來越追求個性化、小眾的飲品品類，而這剛好是“小步快跑”的創(chuàng)業(yè)公司所擅長的。據(jù)統(tǒng)計，2017年全球上市的食品飲料新品大約有26.4萬個，平均每天超過700個，這些品類創(chuàng)新帶來了新興食品飲料行業(yè)的繁榮。
對于創(chuàng)業(yè)者來說，永遠不必擔心需求枯竭——因為人們總是口渴。而要做的是，讓他們“上癮”就可以了。