人均收入的提高使得居民可支配收入增加，這就促使很多做烘焙原料代理的經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始投資烘焙工坊。想要將烘培工坊經(jīng)營(yíng)好，就需要知道什么樣的烘焙原料適宜采購(gòu)，以及店鋪內(nèi)應(yīng)該出售什么樣的烘培糕點(diǎn)。接下來(lái)就由烘焙原料代理商講解，如何選購(gòu)烘焙原料？

一、根據(jù)產(chǎn)品類型選擇合適的面粉

一家烘培店會(huì)根據(jù)一段時(shí)間內(nèi)客戶的喜好回購(gòu)程度來(lái)上架產(chǎn)品，不同的產(chǎn)品制作時(shí)用到的烘焙原料面粉也有所不同。具體來(lái)講如果要做的是各式各樣的面包，則在烘焙原料采購(gòu)時(shí)要選擇顏色乳白且筋度大粘性強(qiáng)的高筋面粉。如果是要做可口美味的蛋糕或者是小餅干，則應(yīng)該選擇顏色略乳黃或發(fā)灰，筋度及粘度較低的低筋面粉。至于顏色發(fā)黃手感略粗的中筋粉則多用于制作包子和饅頭等各類面點(diǎn)。

二、奶油的選擇要健康

奶油是很多烘培產(chǎn)品制作過(guò)程中都要用到的烘焙原料。奶油可以分為植物奶油和動(dòng)物奶油，植物奶油容易打發(fā)和定型所以一般用來(lái)裱花，而動(dòng)物口感好常用于做慕斯蛋糕。在健康觀念普及的當(dāng)下，越來(lái)越多的人在意烘培產(chǎn)品的健康性，所以經(jīng)營(yíng)者在選擇烘焙原料時(shí)也傾向于選擇健康的脂肪和膽固醇含量低的植物奶油。

三、仔細(xì)挑選黃油

黃油是一類常備的烘焙原料，在選購(gòu)黃油時(shí)要注意從外觀上判斷黃油的好壞。例如好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑且沒(méi)有氣泡，不僅不粘不易碎而且不會(huì)附著水汽。另外原裝的黃油不會(huì)有太濃的味道，但是溶化后會(huì)有很純的奶香。

烘焙原料選擇的好壞在一定程度上會(huì)影響做出來(lái)的產(chǎn)品口感，所以在選購(gòu)原料時(shí)一定要多加注意。具體來(lái)講就是要根據(jù)產(chǎn)品類型選擇合適的面粉、奶油的選擇要健康以及仔細(xì)挑選黃油。如果對(duì)原料的了解程度不多，也可以委托值得信賴的烘焙原料代理商代為購(gòu)買。